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[ 代淑蓉 ] |
我们公司楼下有一家名为“胖嫂食苑”的饭店，虽然装修算不上高档，然而，它的生意火爆得让人不可思议，常常出现食客排长队等候的场面。
“胖嫂食苑”的老板胖嫂是一个下岗的中年妇女，当初刚刚开张这家饭店的时候，生意一直让人不甚满意，前景十分令人担忧，为此胖嫂急得团团转。其实，胖嫂的手艺不错，尤其是她做的“麻辣鱼”、“水煮肉饭”等麻辣系列菜，色香味俱佳，即使比起大饭店里的名厨，也丝毫不居下风。然而，由于饭店地处并不繁华的路段，过往的行人有限，因此经营状况一直比较清淡。
正所谓酒好不怕巷子深，胖嫂对自己的厨艺抱有相当的信心，她坚信自己饭店的生意之所以不够景气，是因为很多市民根本就不知道它的存在。如果自己做的菜被人们所熟知的话，小店的生意一定会渐渐火爆起来的。
由于手头资金有限，胖嫂不可能将饭店迁到繁华的闹市地段以凝聚人气，也不可能在电视报刊等媒体上做广告。好在胖嫂的脑筋还较为灵活，她灵机一动，做了一些自己最拿手的菜，让家人拿到人流如织的市中心供行人们免费品尝，以提高自己小店的知名度。结果其效果出奇的好，经过短短几天的宣传，慕名而来的食客便络绎不绝，营业额成倍地往上翻。
胖嫂并没有被暂时的成功冲昏了头脑，为了吸引更多的顾客，她推出了“先品尝，后定菜”的经营模式。对于自己的招牌菜，她每天都会做上几盘样菜，放在保鲜柜里，让来店里吃饭的顾客先行品尝，随后再根据自己的口味喜好订菜。正是有了这样的“活菜谱”，顾客点起菜来更有针对性，不再像以往那样盯着菜谱盲目地点菜了。
如今，胖嫂的麻辣系列菜已经成为了这座城市的十大名吃之一，并且拥有了多家连锁分店。
以免费让人们品尝区区的几道菜，便能够将一个小店做活、做大，胖嫂的经营智慧给了我们太多的启迪。
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