 |
栏目选择:
| | |
|
在城市中，农贸市场的蔬菜价格低但购物环境差；超市中的蔬菜价贵且质量欠佳，现在国内有没有价廉物美、快捷方便的蔬菜超市？ 蔬菜超市门店“选秀” 2006-4-25 |
[ 实习生 瞿艳花 ] |
小刘是本市某大学管理系的研究生，还有半年即将毕业。和其他同学一窝蜂地涌向职场有所不同，小刘对自己的择业有小算盘：“现在大学生找工作不容易，我还是想自己创业。读书的时候，就留意过关于国外蔬菜超市的报道，但在媒体上几乎看不到。我想这方面应该还是很有市场的。”于是，他就到某著名论坛上发了一个帖子，没想到引来无数“拥趸”，前辈纷纷侃起生意经，不少观者跃跃欲试，一时间真是热闹不已。
王小姐的无奈
通常由于价格相对便宜，居民都习惯到农贸市场买菜，但是抱怨之声也此起彼伏，在某高级写字楼工作的王小姐就是其中的一个。“我每天下班回家都很晚，为了买菜不得不绕10分钟的路程去农贸市场。可是停车又成了个大问题，高峰时期，市场前面总是横七竖八地停着很多车，环境又差，还有很多小贩沿街叫卖，顿时没有心情了。再说，不知道这些菜的质量有没有保障，谁知道他们为了贪图‘卖相好’，有没有打农药。”
无奈之下，王小姐又跑到小区附近的联华超市，可眼睛扫了一下，货架上都是焉巴巴的残根烂叶，而且价格也比农贸市场贵了一大截。
“如果有一个质量有保证、价格相对便宜、又方便买菜的地方，那一定是我的首选。”王小姐的话或许代表了很多城市白领的心声。
面临三道门槛
筹建上佳的蔬菜超市要跨过三道“门槛”。
第一道门槛是品质。既然已经上升到蔬菜超市这个高度了，质量就变得尤其重要，不然的话，既要多花钱、质量又跟小菜摊没区别，生意肯定好不到哪里去。
第二道门槛是价格。蔬菜超市不同于小菜摊，由于房租、装修、人员聘用等前期投资比农贸市场大得多，这必然要影响到蔬菜价格。如果价格过高就会影响销量，进而影响到新鲜度，蔬菜越不新鲜就越没人买。同时，销量过小，平均销售成本必然会居高不下，造成一系列恶性循环，所以蔬菜超市必须降低进价成本。传统的农贸市场进货渠道通常是产地—蔬菜批发市场—零售商—顾客，而超市由于配送等中间环节更多，这样不可避免地造成各环节层层加价。蔬菜超市可以考虑以合同的形式，固定几个本地大型的一级供货商，以合同来规定双方利益与义务，以此提高蔬菜品质，同时，以一些零散供货商做为补充。这样综合下来，整个运营成本就势必下降。
第三道门槛是地段。蔬菜不同于服装、家电等其他耐用消费品，顾客会多跑几家店，货比三家。为了采购的便利性，顾客一般都会就近购买蔬菜。因此，蔬菜超市应建在小区附近。另外，由于蔬菜超市运营成本高于农贸市场，价格必定不会太低。普通住宅区的居民可能因为价格关系而重新选择农贸市场。所以，蔬菜超市应建在中高档小区附近，目标消费人群应锁定在中高阶层。
借鉴国外模式
据了解，国外的蔬菜超市大致有两种经营模式：一种是连锁的经营模式。如果市场做不大就无法降低成本，对蔬菜超市来说同样也是如此。假如利用连锁规模建立一个统一的蔬菜配送中心，那么就可以降低采购成本与堵塞采购漏洞，在丰富蔬菜品种的同时，可以降低风险。同样，利用这个平台还能净菜加工和创立自主品牌，并丰富蔬菜超市的种类。如果无法做大规模，蔬菜超市前景就不容乐观了。
另一种是产种合一的经营模式。在美国的休斯顿市，有一家独特的蔬菜超市———拉笛尔蔬菜超级市场。其最大特色就是种植与销售融为一体。超市里宽大的货架上摆满了近百种新鲜的蔬菜，而设在超市后面的是生产蔬菜的“农场”，一排排有几十层可以自动调节升降的金属架，从地面一直到棚顶，每一层都种植不同的蔬菜，自上而下形成一个生长和成熟周期。
作为蔬菜种植与销售融于一体的“前店后场”式大型超市，以其丰富的品种、新鲜的产品、优良的服务和低廉的价格，赢得了众多消费者的青睐。现在它已成为休斯顿市最大、也是最受市民欢迎的日常蔬菜供应中心，并成为全美所有蔬菜超市的佼佼者。
|
上一篇：把握“火候”巧卖货
下一篇：黑白对比卖“抱娃” | | |
    |
 |
 |
联系方式:上海金融报社
联系电话:sfnews@public9.sta.net.cn | | | |
