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眼下，手拿一个“土掉渣”土家烧饼边走边吃，已经成为上海街头的绝佳一景。“土掉渣”名字虽土，但如果你未曾吃过，那么你就比它更土了。记者采访时发现，被称为“中国匹萨”———“土掉渣”的背后，还蕴藏着巨大的掘金机会
天上掉下个“土”金饼
2006-2-28
[ 记者 钟文倩 ]
　　风靡上海滩
　　“土掉渣”又名“湘西土家贡饼”，它是上海某餐饮管理有限公司的主打产品之一。该公司企划部经理王永在接受记者采访时说，“土掉渣”是去年9月中旬正式进入上海，目前已经开出了40多家分店，而在全国其他城市如深圳、西安、大连等，总共也只不过开了四五十家。
　　在短短半年时间里，分店数量就已经占据了半壁江山，由此可见，“土掉渣”在上海的迅猛扩张态势和风靡程度。实际上，口脆、喷香又带一点辣味的“土掉渣”，尤其受到上海白领们的青睐。记者至今依然能够看到，路边排着长队、等着“土掉渣”火烫出笼的场景，这不禁也让记者联想到，原来土特食品也可以携带流行“细胞”，迅速蹿“红”。
　　加盟四步曲
　　“‘土掉渣’已经申请注册了商标，因此在品牌投资上是有保障的。”王永告诉记者，“作为一家连锁加盟企业，如果一般投资者想要申请加盟，那么必须要完成一个程序。”
　　根据介绍，整个投资加盟的过程分为四个步骤：首先，投资者要事先寻找合适的店面，面积一般在10平方米左右即可；其次，公司对店面进行评估，决定是否符合开店要求；再者，评估合格之后，投资者可以与房东签订租房合约；最后，公司与投资者签订加盟合约，然后公司负责其人员培训，以及产品馅料的配送等。
　　具体的成本费用以及利润如下表所示。据了解，前期投入=保证金（0.5万元）+权益合作金（1万元）+配送费（0.1万元/月）+装修费（0.3至0.5万元）+机械设备（0.6至0.8万元），总额约为2.5万元。其中，保证金、权益合作金、装修费和机械设备等，要求一次性付清，而配送费则一月一清。（具体详见图表）
　　选址最重要
有投资就有风险，这已是颠扑不破的真理。当记者问及投资“土掉渣”的最大风险在哪里时，王永认为，“店面的位置，即市口是最重要的，而烧饼的制作对于投资者而言，还在其次，因为有总店把关。”由此可见，能够找到并选择一个人流密集的绝佳店面，如菜场沿街店面、商业街、社区周围、车站、学校门口等，可谓投资已经成功一半了。
　　但是，记者同时也发现，由于上海“土家烧饼”一下子冒出了好几家，而且是良莠不齐，市场管理相当混乱，因此一旦出现问题，成本可能会急剧上升。在此，记者也向一些意欲投资这个行业的投资者，提出一点忠告———天下掉“金饼”，入市也需谨慎。


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