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天津同仁堂去年2月以1.06亿元入主原天津“狗不理”后，可谓一波未平，一波又起。这次，新“狗不理”把整顿的矛头指向了加盟店。
由于原天津“狗不理”授权旗下的连锁加盟店，使用“狗不理”品牌并签订了长期的“牌匾费”合同，造成大量无形资产流失，严重损害了“狗不理”品牌形象。新“狗不理”为了重塑形象，采取了重要举措———提前收回在全国范围内70多家加盟店的经营许可权，准备将加盟模式改为直营模式。
目前，全国的“狗不理”绝大多数属于特许加盟，即分店独立投资、独立经营、独立核算，每年只需向天津总部交纳几万元的“牌匾费”，而总部的任务是对各加盟点，进行技术培训和包子原料配送。
新“狗不理”集团不惜重金收回加盟店经营许可权，实际上由来已久。新“狗不理”集团董事长张彦森曾说过，由于集团总部以前对各加盟店实行松散管理，致使分散在北京、河北等地的“狗不理”连锁店管理不规范，各地包子千差万别。即使在“狗不理”的故乡天津市，各个繁华地区的“狗不理”加盟店也是良莠不齐。
到底是什么原因导致各门店“良莠不齐”呢？这就要从原“狗不理”集团如何赚钱说起。原“狗不理”集团为了摆脱困境，做起了卖牌子的行当，只要交钱就可以打出“狗不理”旗号，至于味道如何，只要差不多就行。没想到“捡了芝麻丢了西瓜”，用这种方式让“狗不理”只赚了小钱，却让这个拥有上百年历史的老字号成为替罪羊。
人们可以想象，倘若一个主打产品一直像这样发展下去，将会出现怎样的结果。据报道，顾客已经对北京、河南等地的几家“狗不理”连锁店的服务非常不满。连锁加盟店的形象与“狗不理”品牌息息相关，表面上损害的是加盟连锁店，而背后真正的“狗不理”却在背黑锅，因此，收回特许权实为无奈之举。
（白水）
点评：
应该说，加盟本身并没有问题，加盟连锁作为品牌扩张的一种方式，有其独特的优势，如肯德基、麦当劳等跨国餐饮企业所获得的成功，就是一个很好的例子。关键是在策划特许加盟时，要开发一套设计科学、流程合理、高效运转的系统，并且这个系统在任何地方可以复制。
“狗不理”的特许加盟对中国的众多连锁企业来说，是一个很值得关注的案例，它给我们带来深刻的教训与思考，因而企业在策划加盟连锁时应该慎重。
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